【今日新聞】兄弟同心齊力造堅果王國 年進貨超過20個貨櫃

2022/02/21
【今日新聞】兄弟同心齊力造堅果王國 年進貨超過20個貨櫃

近年臺灣民眾健康意識抬頭,減糖、減脂的飲食風氣盛行,許多民眾會利用營養價值較高的堅果,取代下午茶、零食,因為堅果的不飽和脂肪酸以及豐富的膳食纖維可以讓人降低飢餓感,又有利健康,但是這些好處取決於堅果的烘焙方式,傳統的堅果烘焙方式採取的是油炸或高溫烘烤,不但營養成份被破壞殆盡,過度的調味更是增加了身體負擔,曾經稱霸迪化街的堅果供應商徐寬生、徐俊生兄弟,在哥哥徐寬生因中風大病初癒後,決定改掉原本的油炸方式,推出低溫烘烤的自有堅果品牌,「我做的堅果我自己都不吃,我還一直賣給人家,這個不符合我的期待」,兩兄弟攜手一起打造理想中的堅果王國

創業初期面臨兄長患病 弟弟一肩扛下重責大任

身為兄長的徐寬生原本從事機械工程、做車床,在民國60年代末期,那時候的平均月薪大約是9000多臺幣,但徐寬生可以賺進兩萬多元,憑著吃苦耐勞深受老闆的器重,而弟弟徐俊生則是從事修理摩托車的工作,兩人對於日復一日面對機械的工作都不感興趣,後來兩兄弟在舅舅的引薦下,進入烘焙食品的材料供應商,雖然徐寬生起初踏入這行只領9000臺幣的薪資,但他卻甘之如飴,兩兄弟越做越起勁,甚至決定攜手創業,兩人分別拿出手上的現金大約15萬元,父母見兩兄弟同心要創業,決定拿家中的田地去抵押,一共湊足了100萬成為了兩兄弟創業的本錢,「我們兄弟不是白手起家,我們爸爸、媽媽在背後幫助我們很多。」徐寬生表示,家庭教育使兄弟姐妹們,成為一個緊密、且不可分割的存在。

父母對兄弟的影響,並非只有金錢上的資助,在兄弟創業的第3年,徐寬生被診斷出腳上長了一顆瘤,當時送貨的材料動輒20幾公斤,常常要幫廠商扛上34樓的倉庫,在創業初期得知自己罹患了難以醫治的疾病,對徐寬生是非常大的打擊,當時大兒子才3歲、而太太懷有身孕,徐寬生回想到當年場景,是媽媽帶著他到處求醫,這期間媽媽一滴眼淚都沒有流,當徐寬生挫折想流淚時,媽媽只說「男孩子哭什麼哭,找醫生把它看好就好了」,這樣堅強的形象深深烙印在徐寬生的心裡,而當時是弟弟徐俊生一肩扛下工廠所有的粗重活,100多公斤的麵粉,一臺摩托車就出去送貨,副董徐俊生被問到,當時剛創業就碰上哥哥生病不能工作,有沒有想過要放棄?他說從來沒有想過要放棄,看到哥哥生病,自然而然想到的是要幫他一起撐下去,這也是家庭教育帶給他們的影響,雖然當時沒有很明確的公司制度,但是靠著父母教導兄友弟恭的家庭觀念,他們撐過了最艱苦的時期一路走到現在。

大病初癒重新省思料理方式 烘烤取代油炸保留堅果營養

兄弟創業到第三年,盤點才發現公司的存款只有5萬元,雖然沒有賠錢但也沒有突破性的成長,一直到某日徐俊生接到知名餅店的老師傅委託,希望幫忙製作加工的蜜核桃,才讓兄弟真正賺進第一桶金,兄弟創業初期都是直接提供原物料,蜜核桃的作法耗時費工,兩兄弟著手研究要如何將這項產品用商業模式去烹調與販售,當時的工廠規模從3個人逐漸增加到18人,工廠的運作幾乎是24小時運作,高溫油炸的鍋爐旁,還可以從當時的老照片,看到徐俊生穿著短褲炒腰果的畫面,這項產品的成功給了兩兄弟更多的想法,開始從事加工產品的供應,全盛時期迪化街的堅果供應他們就包了7成,兄弟一起打造的堅果王國,慢慢的越來越扎實。


堅果的作法一向以高溫烘烤、油炸逼出色香味,讓人一口接一口,但在20年前,正值壯年的徐寬生卻因為不當的飲食習慣而中風,這一病連太太都不認得,讓他驚覺健康飲食的重要,他自己的飲食改為低油少鹽,但堅果卻維持著高溫、油炸的處理方式,某日徐寬生驚覺,自己都不吃自家的堅果了,他卻依然販售這種不健康的堅果,因次他決定要販售自己敢吃的產品。


低溫烘烤成本驟增 推行初期面臨考驗

低溫烘烤的技術在國外行之有年,但在臺灣卻是徐寬生第一個實行的,原因是以往高溫油炸的方式,加工堅果只需1520分鐘,改用低溫烘焙時間卻增加到68小時,時間與電力的成本,讓一般的客戶根本無法接受,徐寬生在推行低溫烘烤的方式時,不僅公司員工反對,面臨的考驗尚有如何兼顧堅果的營養與風味,一年多的研究下來除了對於時間的控管終於累積了經驗,徐寬生更在堅果中加入「雙活益生菌」,這項創舉是低溫烘烤才能做到的,因為高溫的烹飪方式,會使益生菌無法保存,問徐寬生當時如何推動轉型?他說當時一口氣將所有油炸的鍋爐汰換成低溫烘烤的旋轉烤箱,這樣他就沒有退路可以走了,雖然高成本在推行上尚有困難存在,但他堅信好的東西一定會有它的市場在。

二代主導品牌行銷定位精品 實體分享會搶攻消費者的心

一直以來,兄弟兩的堅果事業都是以供應商的模式發展,近年健康飲食的風氣盛行,而低溫烘烤的堅果,保留了堅果最高的營養價值,正是推出品牌的好時機,徐晉棠身為企業二代,積極推動公司建立自有品牌,將產品以精品定位,同時籌辦實體的分享會,不僅讓消費者可以知道堅果有哪些好處,同時也可以得到消費者最直接的回饋,徐寬生說,當消費者買了這項產品,同時也跟我們說謝謝的時候,這就是對產品最大的鼓勵。

從代工轉型創立自有品牌 結合臺在地農產研發新品

近年來徐寬生將重心漸漸轉向產品研發,公司的產品鳳萊糕就是將堅果與在地農產品作結合,農家子弟出身的徐寬生說「這是我心心念念、念茲在茲的一件事情」,徐寬生認為,過往自己的公司透過進口堅果賺錢,而堅果都是由國外百分百進口,對於臺灣的農民幫助不大,若是可以將自有的企業優勢,結合臺灣在地的農產品,幫助這塊土地上同為這個地方默默努力的農家或企業,將會是徐寬生下一步勢在必行、更有意義的事情。

文章出自:https://www.nownews.com/news/5722451

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